Armer Ritter aus dem Ofen Das entspannte Frühstück

Eier,Milch und Kräuter vorbereiten

Wir fangen ganz einfach an, damit das Frühstück schnell auf den Tisch kommt. Zuerst nimmst du dir eine mittelgroße Schüssel und schlägst die drei Eier hinein.

Dazu kommen dann die 50 Milliliter Milch. Das Ganze verquirlst du mit dem Schneebesen so lange, bis sich alles gut verbunden hat und eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist.

Oder wie man so schön sagt, bis es eine homogene Masse ist- du weißt schon wie ich es meine.

Ich nehme dazu eine ordentliche Portion frischen Schnittlauch, den ich vorher in feine Röllchen geschnitten habe.

Vergiss nicht, die Mischung jetzt schon ordentlich mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Da das Brot später die komplette Flüssigkeit aufsaugt, darf die Masse ruhig kräftig gewürzt sein, damit das Ergebnis am Ende nicht fade schmeckt.

Durch die Eier haben wir hier auch direkt unsere wichtigste Proteinquelle für das Gericht, was den Armen Ritter zu einem richtig guten Frühstück macht, das dich lange satt hält. Es ist im Grunde die perfekte Resteverwertung, weil die Eier Mischung auch Brot, das schon etwas härter ist, wieder richtig schön weich und saftig macht.

Mein Tipp zum Würzen:

Wenn du es morgens gerne noch ein bisschen kräftiger magst, kannst du auch einen kleinen Klecks Senf mit in die Eier Mischung rühren. Das gibt dem Ganzen eine ganz subtile Schärfe, die hervorragend zu den Schinkenwürfeln passt, die wir gleich noch verwenden. Achte nur darauf, dass du alles wirklich glatt rührst, damit keine Senf Klumpen an einer Stelle hängen bleiben.

Das Brot vorbereiten und belegen

Jetzt darf das Brot erst mal ein kurzes Bad in der Eier Milch Mischung nehmen.

Es ist wichtig, dass jede Scheibe von beiden Seiten etwas abbekommt, damit sie im Ofen schön saftig bleibt. Ich nehme dafür am liebsten eine Küchenzange, weil man so keine klebrigen Finger bekommt und die Brote ganz einfach nebeneinander auf das Backblech legen kann.

Altes Brot ist dafür übrigens perfekt, weil es die Flüssigkeit richtig gut aufnimmt und dadurch innen wieder weich wird. Wenn du noch einen Rest von der Eier Masse übrig hast, kannst du den am Ende einfach gleichmäßig über die Scheiben verteilen, damit nichts wegkommt.

Wenn die Brote auf dem Blech liegen, kommen der Käse und die Schinkenwürfel an die Reihe. Verteile beides einfach großzügig über die Scheiben. Der Käse schmilzt später im Ofen und sorgt für eine tolle Kruste.

Das Schöne an der Ofen Variante ist ja, dass man nicht am Herd stehen muss und alles gleichzeitig fertig wird. So hat man keinen Stress und kann sich schon mal auf das Frühstück mit der Familie freuen.

Mein Tipp für den Käse:

Ich nehme am liebsten einen würzigen Emmentaler oder einen gut schmelzenden Gouda. Wenn du es noch kräftiger magst, kannst du auch einen Bergkäse untermischen. Der Käse hilft auch dabei, die Schinkenwürfel an Ort und Stelle zu halten, während das Brot im Ofen bäckt. Und falls du keine Küchenzange hast, nimm einfach zwei Gabeln, das klappt genauso gut.

Ab in den Ofen

Das Blech kommt jetzt für etwa 15 bis 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen. Es ist die entspannteste Art, Frühstück für alle gleichzeitig fertig zu bekommen, ohne dass man selbst die ganze Zeit am Herd stehen muss.

Wenn der Käse schön verlaufen ist und das Brot eine leichte Farbe bekommen hat, nimmst du es raus. Falls du keinen Schinken magst, kannst du die Scheiben auch einfach nur mit Käse und vielleicht ein paar dünnen Tomatenscheiben oder Paprikawürfeln belegen, das schmeckt genauso gut.

Es muss nicht immer kompliziert sein, um richtig gut zu schmecken.

Mein Tipp für die Reste:

 Falls doch mal eine Scheibe übrig bleibt, kannst du sie am nächsten Tag einfach kurz im Toaster oder noch mal kurz im Ofen aufwärmen. Das Brot wird dann wieder schön knusprig und schmeckt fast wie frisch gemacht. So musst du wirklich nichts wegwerfen.