Caesar Bowl mit Parmesandressing
Diese Bowl ist unser Shortcut, wenn’s frisch, cremig und knusprig sein soll – ohne viel Tamtam
Die Basis: fein geschnittener Romanasalat. Der bleibt schön knackig und trägt das ganze Dressing, ohne matschig zu werden. Dazu kleine Kartoffelwürfel, statt klassischer Croutons kommen bei uns kleine, in der Pfanne gebratene Kartoffelwürfel ins Spiel. Die werden außen goldbraun und kross, innen weich, wie Croutons, nur herzhafter.
Das Hühnchen schneiden wir in mundgerechte Stücke, Salz, Pfeffer, ein Hauch Olivenöl, kurz und heiß anbraten. Mehr braucht es nicht, der Rest kommt übers Dressing.
Das Hühnchen brätst Du in wenig Olivenöl nur so lange, bis es zart ist; Salz und Pfeffer reichen völlig, den Rest erledigt das Dressing.
Apropos Dressing: Wir setzen auf eine richtig cremige Parmesan-Basis mit Kochsahne oder Crème fraîche, abgerundet mit Weißweinessig, Senf und einem Hauch Honig. Der Knoblauch gibt den typischen Caesar-Geschmack, ohne zu erschlagen – hebe das Dressing unter den kompletten Salat, damit er sich perfekt verteilt. Wichtig: den Parmesan wirklich frisch reiben; so bindet das Dressing besser und es ich muss es nicht extra schreiben, aber frischer Parmesan ist um Welten Intensiver im Geschmack als irgendeiner aus der Tüte.
Abschmecken zum Schluss: Wie immer zuerst die Säure, dann die Süße, dann Salz.
Parmesan bringt bereits Salz mit, also sparsam nachwürzen.
Beim Anrichten arbeitest Du in Schichten: Romanasalat in die Schüssel, großzügig mit Dressing benetzen, dann die knusprigen Kartoffelwürfel und die Hähnchenstückchen darüber. Zum Schluss ein paar Parmesanhobel – fertig. Pro Portion liegst Du bei rund 471 kcal mit guten 25 g Eiweiß und ausgewogenen 23 g Kohlenhydraten und 23 g Fett: ideal, wenn Du etwas Alltags-Fitness im Blick hast, aber nicht auf Geschmack verzichten willst.
Variationen? Vegetarisch wird’s mit knusprigem Ofen-Kichererbsen-Topping oder angebratenem Räuchertofu. Romana lässt sich durch knackigen Babyspinat mischen, wer’s würziger mag, gibt noch Zitronenabrieb oder Sardellenpaste in Messerspitzen-Dosen an das Dressing. Meal-Prep klappt super: Salat, Hähnchen, Kartoffeln und Dressing getrennt aufbewahren (Dressing im Schraubglas), erst kurz vor dem Essen zusammenführen. So bleibt alles frisch und knackig – genau so, wie ein Caesar Bowl sein soll.
Hier findest du ein weiteres Ceasar Nudel Rezept
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Vorbereitung
10 Minuten
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
471kcal
Zutaten
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2 Stück Romanasalat fein geschnitten
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20 g Parmesan gehobelt
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120 g Hühnchenfilet in Stückchen
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200 g Kartoffeln in kleinen Würfeln
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2 EL Olivenöl zum anbraten
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FÜR DAS DRESSING:
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2.5 EL Olivenöl
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2 TL Honig
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1 TL Senf
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60 g Kochsahne oder Creme fraiche
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3 EL Weißweinessig
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1 Zehe gehackter Knoblauch
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50 g geriebener Parmesan
Gewürze
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
Zubereitung
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1Die Zutaten für das Dressing vermengen und pürieren. Eventuell nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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2Den Romana Salat waschen, trocknen und schneiden. Danach direkt mit dem Dressing vermengen.
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3Die Kartoffelwürfel in etwas Olivenöl knusprig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Pfanne das Hähnchen braten und ebenfalls würzen.
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4Kartoffelwürfel auf einem Küchentuch “entfetten”. Dazu einfach zwei Blatt Küchentuch übereinander und die Kartoffelwürfel einmal darauf platzieren.
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5Alles zusammengeben und schmecken lassen.
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