Cremige One Pot Erdnuss Pasta mit Mie Nudeln und knackigem Gemüse
Die Asiatische Küche steht für Frische, Knackigkeit und eine unglaubliche Vielfalt an Aromen, die sich ganz wunderbar miteinander verbinden. Wenn man an die Geschichte denkt, die oft jahrtausendealte Traditionen hat, ist es faszinierend, wie wandelbar sie ist und wie sie sich immer wieder neu erfindet, wie wir heute mit unserer One Pot Erdnuss Pasta mit Mie Nudeln sehen.
Grundsätzlich gilt die asiatische Küche als sehr gesund, was vor allem am hohen Anteil an Gemüse und der oft schonenden Zubereitung liegt.
Gemüse wird oft nur kurz im Wok gebraten oder wie hier gedünstet, damit Vitamine und der knackige Biss erhalten bleiben. Wir haben heute mit Brokkoli, Möhren und Champignons eine bunte Mischung gewählt, die nicht nur Farbe auf den Teller bringt, sondern auch richtig gut tut.
Die Basis für unsere cremige Sauce bilden Kokosmilch und Erdnussmus, was für eine vegetarische One Pot Pasta ein absoluter Klassiker ist und dem Gericht diese typischen Geschmack verleiht.
Für alle, die sich bei den Zutaten noch unsicher sind oder gerne etwas variieren möchten, haben wir hier nochmal alles zusammengefasst:
Mie Nudeln: Das sind asiatische Weizennudeln, oft ohne Ei, die meistens schon vorgekocht und getrocknet sind. Sie sind perfekt für One Pot Gerichte, weil sie die Sauce gut aufsaugen und super schnell gar sind. Wenn ihr keine Mie Nudeln bekommt, funktionieren auch normale Spaghetti oder Linguine, wobei sich dann die Kochzeit etwas verlängert.
Das Gemüse: Wir haben Brokkoli, Möhren und Champignons genommen. Aber das ist ja das Schöne an so einer asiatischen Nudelpfanne mit Kokosmilch und Erdnussmus, ihr könnt nehmen, was ihr gerade da habt oder was euch schmeckt.
Paprika, Zucchini, Zuckerschoten oder auch Frühlingszwiebeln passen auch sehr gut dazu. Achtet nur darauf, alles in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichzeitig gar wird.
Die Saucenbasis: Kokosmilch und Erdnusscreme sind die Geheimwaffen für diese cremigen Erdnussnudeln mit Gemüse. Bei der Kokosmilch könnt ihr die klassische Variante nehmen, die macht es besonders cremig, oder eine fettreduzierte Version. Die Erdnusscreme kann entweder fein oder mit Stückchen sein, je nachdem, ob ihr noch etwas Crunch in der Sauce mögt.
Wenn ihr reines Erdnussmus ohne Zucker verwendet, müsst ihr vielleicht am Ende noch einen winzigen Hauch Agavendicksaft oder Honig dazugeben, um den Geschmack abzurunden.
Mein Tipp:
Die Konsistenz der Erdnusssauce kann sich beim Kochen verändern, da die Mie Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen. Wenn ihr merkt, dass es zu dickflüssig wird, keine Panik. Gebt einfach nach und nach etwas Brühe dazwischen. Aber nehmt am besten eine Brühe ohne Salz, damit die Pasta am Ende nicht zu salzig wird, da wir ja auch noch Sojasauce verwenden. Eine Gemüsebrühe oder sogar einfach warmes Wasser reicht da völlig aus, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen.
Während dieses Gericht ein fantastisches asiatisches, vegetarisches One Pot Rezept ist, wissen wir, dass es zu Hause auch oft Fleischliebhaber gibt, für die ein Essen ohne Fleisch nicht komplett ist. Auch das ist gar kein Problem.
Eine sehr authentische und leckere Ergänzung ist Hühnchen. Wir würden euch empfehlen, etwa 200 bis 300 Gramm Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen zu schneiden.
Ihr habt dann zwei Möglichkeiten: Entweder bratet ihr die Hähnchenstreifen ganz kurz in der Pfanne oder im Wok an, nehmt sie heraus und gebt sie am Ende wieder dazu. Das sorgt für Röstaromen. Oder ihr werft sie einfach mit allen anderen Zutaten zusammen in den Topf. Durch die dünne Form gar das Hühnchen in den zehn Minuten Kochzeit wunderbar in der Kokosmilch Sauce mit. Es wird dann sehr zart und nimmt den Geschmack der Erdnusssauce an.
Ein weiteres Highlight dieses Gerichts ist das Topping. Hier könnt ihr richtig kreativ werden. Wir lieben es, am Ende noch geröstete Erdnüsse darüberzugeben, das sorgt für einen tollen Biss und unterstreicht das Erdnussaroma.
Für alle, die es gerne scharf mögen, ist Crispy Chili Oil ein absolutes Muss. Das ist ein asiatisches Würzöl mit knusprigen Chiliflocken, das dem Gericht eine schöne Schärfe gibt. Wer es etwas frischer mag, gibt noch einen Spritzer frischen Limettensaft über die fertigen Nudeln, dass macht das ganze Gericht viel leichter und ausgewogener. (Zumindest geschmacklich/ Kalorien werden damit nicht weggespritzt 😉)
Ihr seht, diese schnelle One Pot Erdnuss Pasta mit Mie Nudeln ist nicht nur ein einfaches Rezept für Erdnuss Pasta, sondern eine super Grundlage, die ihr nach euren eigenen Vorlieben, der Saison oder dem Inhalt eures Kühlschranks anpassen könnt. Es ist der Beweis, dass asiatische Küche auch zu Hause ganz unkompliziert und gesund umsetzbar ist, ohne dass man dafür Stunden in der Küche stehen muss oder spezielle Utensilien braucht.
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Vorbereitung
5 Minuten
2
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
2
Zutaten
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2 Quadrate Mie Nudeln
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0.5 Brokkoli
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1 Möhre
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5 Champignons
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200 ml Kokosmilch
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2 EL Erdnusscreme (ohne Stücke)
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3 EL Sojasauce
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1 TL Sesamöl
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Saft einer Limette
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etwas Brühe zum verdünnen
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Erdnüsse für das Topping
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Crispy Chili Öl
Gewürze
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1 TL Curry
Zubereitung
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1Wasche das Gemüse und schneide Brokkoli, Möhren und Champignons in kleine, etwa gleich große Stücke.
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2Gib die Mie Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Kokosmilch, die Erdnusscreme, die Sojasauce und das Sesamöl direkt in eine große Pfanne oder einen Wok.
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3Vermenge alles gut miteinander und lasse das Gericht bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind.
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4Rühre regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt. Falls die Sauce zu dick wird, gib esslöffelweise etwas Brühe oder Wasser dazwischen.
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5Schmecke die Pasta am Ende mit Curry und einem Spritzer Limette ab.
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6Richte die Pasta auf Tellern an und verfeinere sie nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen und Crispy Chili Oil als Topping.
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