Crispy Reis Bowl mit Lachs, Schnelles Rezept für den Feierabend
Den Reis für den Ofen vorbereiten
Es ist wirklich das ideale Rezept zur Resteverwertung von Reis, weil kalter Reis vom Vortag im Ofen viel besser kross wird als frisch gekochter. Wenn der Reis schon eine Nacht im Kühlschrank stand, ist er trockener, was beim Backen ein riesiger Vorteil ist. Du nimmst den kalten Reis einfach und verteilst ihn locker auf einem Backblech, dass du vorher mit Backpapier ausgelegt hast.
Jetzt kommen das Sesamöl und die Sojasoße. Die Sojasoße ist hier echt wichtig, weil sie dem Reis eine kräftige Würze und eine schöne dunkle Farbe gibt. Ohne die Soße würde der Reis im Ofen eher einfach nur austrocknen, statt diesen typischen Geschmack zu bekommen, den wir für die Lachsbowl wollen. Das Sesamöl sorgt dann dafür, dass der Reis im Ofen auch wirklich knusprig wird und eine nussige Note bekommt, die später zum Fisch und der Avocado passt.
Du vermengst das Ganze einfach kurz direkt auf dem Blech, damit wirklich jedes Reiskorn etwas von der Marinade abbekommt.
Mein Tipp für den perfekten Biss:
Versuch den Reis wirklich so flach wie möglich auf dem Blech zu verteilen, statt große Klumpen zu lassen. Je mehr Platz die einzelnen Reiskörner haben, desto besser kann die Feuchtigkeit entweichen. So wird der Reis am Ende überall gleichmäßig goldbraun und bekommt diesen tollen Crunch, der bei diesem schnellen Mittagessen den eigentlichen Pfiff ausmacht.
Das Gemüse schneiden
Während der Reis im Ofen vor sich hin bäckt und langsam knusprig wird, hast du genug Zeit, um dich ganz entspannt um das Gemüse zu kümmern. Das ist ja das Praktische an so einer Lachsbowl, dass man die Wartezeit perfekt nutzen kann, ohne dass es in Stress ausartet.
Du nimmst dir zuerst den Rotkohl vor und schneidest ihn in feine Streifen. Wenn du einen Hobel hast, geht das natürlich noch schneller und wird gleichmäßiger, was beim Essen später angenehmer ist.
Die Snack Gurken würfelst du einfach in kleine Stücke, und die Edamame brauchen meistens nur ein kurzes Bad in heißem Wasser, damit sie auftauen und ihre schöne grüne Farbe behalten.
Falls du mal keinen Rotkohl da hast oder etwas anderes ausprobieren möchtest, kannst du auch super zu geraspelten Karotten, Paprikastreifen oder Radieschen greifen. Eigentlich passt fast alles in die Crispy Reis Bowl, was noch im Kühlschrank liegt und weg muss.
Mein Tipp für den Rotkohl:
Wenn du den Kohl ein bisschen weicher und bekömmlicher magst, kannst du ihn nach dem Schneiden mit einer Prise Salz kurz mit den Händen durchkneten. Dadurch wird die Struktur ein wenig aufgebrochen, er wird sanfter im Biss und nimmt später auch die Soße viel besser auf, als wenn er ganz frisch und fest ist.
Stremellachs und Avocado vorbereiten
Der Stremellachs ist für so eine schnelle Schüssel ideal, weil er schon fertig heißgeräuchert ist. Du musst ihn eigentlich nur aus der Packung nehmen und mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke zupfen. Die Avocado halbierst du einmal, nimmst den Kern raus und schneidest das Fleisch direkt in der Schale in Würfel. Dann kannst du sie einfach mit einem Löffel herausheben und zum restlichen Gemüse geben.
Falls du keinen Fisch isst oder mal Lust auf eine fleischlose Variante hast, ist Räuchertofu ein super Ersatz. Den kannst du einfach in kleine Würfel schneiden und, wenn du magst, kurz in der Pfanne anbraten. Er bringt ein ähnliches Aroma wie der Lachs mit. Auch Feta ist eine gute Alternative, weil seine salzige Note richtig gut mit den Edamame und der Avocado harmoniert.
Mein Tipp für die Avocado:
Wenn du die Avocado erst kurz vor dem Essen schneidest, bleibt sie schön grün. Falls du die Bowl aber schon ein bisschen früher vorbereitest, träufel einfach direkt nach dem Schneiden ein paar Tropfen Limetten oder Zitronensaft über die Avocado-Würfel. Das verhindert, dass sie an der Luft braun wird, und die leichte Säure passt am Ende auch noch hervorragend zur cremigen Soße.
Die Honig Senf Soße anrühren
Du nimmst dir eine kleine Schüssel und verrührst die Creme fraiche mit dem Honig, dem Senf und dem Dill. Ich nehme grundsätzlich immer etwas mehr Dill.
Schmecke das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer ab, damit die Soße gegen den würzigen Reis und das frische Gemüse ankommt. Wenn der Reis fertig aus dem Ofen kommt und schön knusprig ist, richtest du alles in einer Schüssel an und gibst die Soße großzügig oben drüber.
Falls du es lieber etwas leichter magst, kannst du die Crème fraîche auch durch Joghurt ersetzen oder beides mischen. Die Soße bleibt trotzdem lecker und gibt der Bowl die nötige Frische.
Mein Tipp für die Soße:
Wenn du merkst, dass die Soße zu fest ist, gib einfach einen kleinen Schluck Wasser oder einen Spritzer Zitronensaft dazu, bis sie die perfekte Konsistenz hat. Sie soll ja schön über den Fisch und den Reis laufen, statt nur als Klecks oben drauf zu liegen. So verteilt sich der Geschmack viel besser in der ganzen Schüssel.
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Vorbereitung
10 Minuten
2
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
560kcal
2
Zutaten
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200 g gekochter Reis
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1 TL Sesamöl
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1 spritzer Soyasoße
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1 kleiner Rotkohl
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2 Snackgurken
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125 g Stremellachs
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1 Avocado
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FÜR DIE SAUCE:
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1 Becher Creme Fraiche
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1 TL Honig
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1 TL mittelscharfer Senf
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Dill nach Geschmack
Gewürze
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1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
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1Zubereitung: Reis mit Sesamöl und Sojasoße mischen, bei 180, 200 Grad ca. 30 Minuten knusprig backen.
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2Gemüse & Fisch: Gemüse fein schneiden, Stremellachs zerteilen, Avocado würfeln.
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3Soße: Crème fraîche mit Honig, Senf und Dill glatt rühren, kräftig würzen.
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4Anrichten: Alles zusammen in einer Schüssel anrichten, die Soße drübergeben.
Tipps
2 Kommentare zu “Crispy Reis Bowl mit Lachs, Schnelles Rezept für den Feierabend”
Sehr sehr lecker😊
Liebsten Dank.