Erdbeer Schokokuss Waffeltorte ohne Backen
Die Creme anrühren
Zuerst schlägst du die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer Schüssel steif. Danach gibst du Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker dazu. Verrühre alles kurz auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber, bis eine gleichmäßige, standfeste Masse entsteht. Das ist die Basis für unsere Erdbeer Schokokuss Waffeltorte, die später den Schichten Halt gibt.
Mein Tipp
Rühre Mascarpone und Quark wirklich nur so lange unter, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Wenn du Mascarpone mit dem Handrührgerät zu lange auf hoher Stufe schlägst, kann das Fett sich trennen und die Masse wird wieder flüssig oder gerinnt. Am sichersten fährst du, wenn du die Zutaten einfach mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel kurz unterhebst.
Schokoküsse unterheben
Nimm dir jetzt die Schokoküsse vor und trenne vorsichtig die Waffelböden an der Unterseite ab. Die kleinen Waffeln legst du einfach kurz zur Seite, die brauchen wir ganz zum Schluss noch für die Dekoration. Die Schokoküsse setzt du direkt auf die Creme und zerdrückst sie mit einem Löffel. Hebe den Schaum und die Schokosplitter dann locker unter, sodass eine gleichmäßige Schokokusscreme entsteht.
Mein Tipp
Rühre die Schokoküsse wirklich nur ganz kurz mit einem Löffel oder Teigschaber unter und nimm auf keinen Fall das Rührgerät. Wir wollen bewusst ein paar größere Schokostücke in der Schokokusscreme behalten
Waffeln, Erdbeeren und Creme schichten
Den Boden eures Backrahmens legt ihr zuerst komplett mit den fertigen Waffeln aus. Jetzt kommen die Erdbeeren an die Reihe. Wer genau hingeschaut hat, hat meine Schale mit den fertig gewürfelten Erdbeeren schon bei den ersten Schritten im Hintergrund entdeckt. Ich schneide mir das Obst gerne vorab zurecht, damit die Zubereitung zügig von der Hand geht, aber wann ihr die Erdbeeren schneidet, bleibt natürlich ganz euch überlassen.
Schneidet einen Teil der Erdbeeren in Hälften und stellt sie mit der Schnittfläche nach außen dicht an dicht an den Innenrand des Backrahmens. So sind die Früchte später von außen schön zu sehen, wenn der Rahmen abgenommen wird. Damit die Erdbeeren stabil stehen und nicht umkippen, spritzt ihr mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel etwas von unserer Creme in die Zwischenräume.
Verteilt nun die kleingeschnittenen Erdbeeren auf dem Waffelboden. Darauf kommt eine Schicht Creme, die sich besonders leicht mit einem normalen Backlöffel glattstreichen lässt. (dieser Eisportionierer bei mir ist nur dafür das es gut aussieht)
Danach wiederholt ihr den Vorgang abwechselnd mit Waffeln, Früchten und Creme. Dieser einfache Schichtkuchen aus fertigen Waffeln lässt sich je nach Höhe und Größe eures Backrahmens flexibel in zwei oder drei Schichten aufbauen.
Mein Tipp
Schneidet die Waffeln für den Boden bei Bedarf einfach mit einem scharfen Brotmesser passend zurecht, falls euer Backrahmen keine Standardmaße hat, so lässt sich die Waffeltorte ohne Backen später wunderbar in saubere Stücke schneiden.
Waffeldecke auflegen und dekorieren
Als Abschluss setzen wir den Deckel auf die Torte. Lege die restlichen Waffeln dicht nebeneinander auf die oberste Schicht Creme und drücke sie ganz leicht mit der Hand an, damit alles stabil zusammenhält. Bestäube die Waffeln mit etwas Puderzucker. Jetzt kommen die beiseitegelegten Waffelböden der Schokoküsse zum Einsatz. Die kannst du einfach halbieren und zusammen mit ein paar frischen Erdbeerhälften auf der Oberseite verteilen. Der Kuchen ist damit fertig und kann entweder direkt auf den Tisch gestellt werden oder noch für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank wandern, damit die Waffeln etwas weicher werden und sich alles noch sauberer schneiden lässt.
Fruchtige Alternativen und Reste
Du bist flexibel beim Obst. Wenn gerade keine Erdbeersaison ist oder du noch Reste im Kühlschrank hast, funktionieren Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren genauso gut. Auch eine bunte Beerenmischung oder im Spätsommer reife Pfirsichspalten passen geschmacklich ganz gut zu der Schokokusscreme.
Falls du tiefgekühlte Beeren verwenden möchtest, lass sie vorher auf etwas Küchenpapier gut abtropfen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
Mein Tipp
Wenn du den Kuchen für einen Kindergeburtstag oder eine Familienfeier vorbereitest, mach ihn am besten schon am Vorabend fertig und stelle ihn über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Durch die Standzeit ziehen die Waffeln die Feuchtigkeit aus der Quark Mascarpone Masse und werden saftiger, ähnlich wie ein klassischer Biskuitboden.
Die Dekoration mit dem Puderzucker, den frischen Beeren und den Waffelstücken setzt du dann einfach kurz vor dem Anschneiden frisch obendrauf.
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Vorbereitung
5 Minuten
9
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
9
Zutaten
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20 Waffeln
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250 g Mascarpone
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250 g Magerquark
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50 g Zucker
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2 TL Vanillinzucker
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2 Päckchen Sahnesteif
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400 g Sahne
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6 große Schokoküsse
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Erdbeeren nach Belieben
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Puderzucker zum Dekorieren
Gewürze
Zubereitung
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1Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen, danach Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren.
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2Die Waffelböden der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und für die Deko aufbewahren, die Schokoküsse mit einem Löffel zerdrücken und locker unter die Creme heben.
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3Den Boden eines eckigen Backrahmens mit Waffeln auslegen, halbierte Erdbeeren an den Innenrand stellen und die Lücken mit etwas Creme stabilisieren.
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4Klein geschnittene Erdbeeren, Schokokusscreme und Waffeln abwechselnd in den Rahmen schichten.
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5Als Abschluss die restlichen Waffeln auflegen, die Torte mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeerhälften sowie den Schokokusswaffeln dekorieren.
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