Gefüllte Wrap-Dreiecke / Der knusprige Snack aus dem Ofen

Den Wrap bändigen und in Form bringen

Bevor wir anfangen zu basteln, ein wichtiger Tipp vorweg: Oft sind Wraps direkt aus der Packung etwas starr oder sogar brüchig. Wenn du versuchst, sie kalt zu falten, reißen sie schnell ein. Damit unser gefülltes Wrap-Dreieck stabil wird, muss der Fladen geschmeidig sein.

Mein Tipp:

Leg den Wrap für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle. Die kurze Hitze macht die Struktur sofort wieder elastisch. Falls du keine Mikrowelle hast, tut es auch eine kurz erhitzte Pfanne (ohne Öl), in der du den Wrap von beiden Seiten ein paar Sekunden „anwärmst“.

Jetzt geht es an die Konstruktion. Wir brauchen einen stabilen Rand, damit das Ei später nicht rausläuft. Wie du auf den Bildern siehst, nehmen wir dafür die Wurst (hier Kabanossi, Nürnberger gehen auch super). Leg eine Wurst nah an den Rand, klapp den Wrap darüber und fixiere das Ganze mit einem Zahnstocher.

Das wiederholst du jetzt an drei Seiten, sodass die Würstchen ein Dreieck bilden und sich berühren. In der Mitte entsteht so eine kleine Kuhle für unsere Füllung.

Wenn du die vegetarische Variante machst, nimmst du statt der Wurst einfach dicke Streifen Gouda.

Wichtiger Sicherheitshinweis: Wenn Kinder mitessen, sag ihnen unbedingt Bescheid, dass Zahnstocher im Spiel sind, oder zieh sie direkt nach dem Backen vorsichtig heraus. Sicherheit geht vor!

Die Füllung , Das Herzstück des Dreiecks

Jetzt, wo das Grundgerüst steht, kommt das Innenleben.

Wie du auf dem Bild siehst, haben wir zuerst eine kleine Schicht geriebenen Käse in die Mitte gegeben. Darauf schlägst du nun vorsichtig ein ganzes Ei auf.

Achte darauf, dass das Eigelb möglichst heil bleibt, das sieht nach dem Backen einfach klasse aus, wenn man es anschneidet. Ich habe auch drei Versuche gebraucht, macht Nichts- es gab noch Rührei dazu.

Würze das Ei jetzt direkt mit Salz, Pfeffer und allem, worauf du Lust hast. Ein bisschen Paprikapulver oder Chili geben dem Ganzen noch mal etwas Schärfe. Aber immer nur so viel du magst oder verträgst. Matthias isst super gerne Scharf und Chili kommt fast überall drauf. 

Der Feinschliff für Optik und Knusprigkeit

Bevor das Dreieck in den Ofen wandert, verpassen wir ihm noch den letzten Schliff. Die Füllung aus Ei, Käse und Tomaten ist jetzt drin, wie du auf dem Bild sehen kannst. Damit der Rand später nicht einfach nur blass und trocken aussieht, kommt jetzt das zusätzliche Eigelb zum Einsatz.

Verquirle das Eigelb kurz mit einer Gabel und pinsle damit die drei gefalteten Ränder des Wraps großzügig ein. Wenn du magst, kannst du jetzt noch etwas Sesam oder Schwarzkümmel darüberstreuen. Die Kerne bleiben perfekt auf dem Eigelb kleben.

Mein Tipp für den perfekten Rand:

Das Bestreichen mit Eigelb ist nicht nur für die goldbraune Farbe wichtig. Es wirkt im Ofen wie eine Art Schutzschicht. Ohne das Eigelb kann der dünne Wrap-Rand schnell austrocknen und hart wie Pappe werden. Mit dem Eigelb wird er dagegen richtig schön knusprig und mürbe – genau so, wie man es haben will.

Das Finale im Ofen

Jetzt geht’s für unsere Wrap Dreiecke in die Röhre. Wie du auf dem Bild siehst, platziere ich die gefüllten Wrap-Dreiecke einfach auf einem mit Backpapier belegten Blech.

Wir backen das Ganze bei 160 Grad Umluft für etwa 20 Minuten.

Warum nur 160 Grad?

Ganz einfach: Der Wrap ist sehr dünn und wird schnell dunkel. Wir brauchen aber ein bisschen Zeit, damit das Ei in der Mitte auch wirklich fest (gestockt) wird und der Käse schön gleichmäßig schmilzt. Sobald der Rand goldbraun glänzt und der Käse Blasen wirft, kannst du sie rausnehmen.

Schau dir das Ergebnis an, außen knusprig, innen saftig und der geschmolzene Käse zieht perfekte Fäden. Ein richtiges Wohlfühlesse. 

Mein Tipp zum Servieren: Lass die Dreiecke nach dem Backen ein, zwei Minuten liegen, bevor du die Zahnstocher ziehst. So behalten sie perfekt ihre Form und du verbrennst dir nicht die Finger.