Lauch-Cannelloni mit Hackfleisch – einfaches Low Carb Rezept
Porree zuschneiden
Zuerst bereiten wir den Porree vor, damit wir schöne Lauchrollen ohne Nudeln bekommen. Wir schneiden die Stange dafür in etwa 10 cm lange Stücke. Jetzt kommt ein bisschen Handarbeit: Du schiebst die einzelnen Schichten vorsichtig mit dem Daumen von innen nach außen, bis Du hohle Röllchen hast.
Achte dabei darauf, dass die äußeren Schichten nicht einreißen, damit die Füllung für unser Low Carb Cannelloni Rezept später gut hält. Die inneren, feinen Schichten, die zu klein zum Füllen sind, schneiden wir einfach in feine Ringe – die brauchen wir später noch als Basis für die Sauce.
Tipp:
Such Dir beim Einkauf am besten eine besonders dicke und gerade Stange aus. Je dicker der Porree, desto einfacher lassen sich die Röllchen später mit dem Hackfleisch füllen, ohne dass etwas daneben geht.
Die Hackfleischfüllung vorbereiten
Wenn die Lauch-Hüllen fertig sind, kümmern wir uns um die Hackfleischfüllung.
Du nimmst die 300g Hackfleisch und mischt sie mit einem Ei und dem Paniermehl. Das Paniermehl ist wichtig, damit die Masse später in den Rollen eine gute Bindung hat. Dazu kommt die fein gehackte Zwiebel, Petersilie und etwa 1 bis 2 Esslöffel Senf für eine würzige Note.
Vergiss nicht, das Ganze ordentlich mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Am besten verknetest Du alles mit den Händen, bis Du eine gleichmäßige Masse hast, die sich gut formen lässt.
Die Lauch-Cannelloni füllen
Jetzt geht es ans Porree füllen. Du nimmst Dir Deine vorbereiteten Lauch-Rollen und drückst die Fleischmasse vorsichtig hinein. Im Rezept-Ablauf haben wir den Spritzbeutel-Trick erwähnt, aber Du kannst das Fleisch auch einfach mit den Fingern oder einem kleinen Löffel in die Öffnungen schieben.
Achte dabei darauf, dass Du das Fleisch gleichmäßig reindrückst, damit die Cannelloni überall schön prall gefüllt sind, aber sei vorsichtig, dass der Lauch dabei nicht aufplatzt. Sobald eine Rolle fertig ist, legst Du sie direkt in Deine Auflaufform.
Tipp: Wenn Du merkst, dass das Fleisch am Löffel oder Deinen Fingern klebt, feuchte sie zwischendurch einfach mit etwas kaltem Wasser an. So lässt sich die Füllung viel leichter glattstreichen.
Die cremige Sauce vorbereiten und angießen
Wenn die Röllchen fertig in der Auflaufform liegen, kümmern wir uns um die Sauce.
Die restlichen Lauchringe, die wir am Anfang beiseitegelegt haben, werden kurz in der Pfanne glasig angedünstet. Dann kommt die Gemüsebrühe dazu und wir rühren den Schmelzkäse ein, bis er sich komplett aufgelöst hat. Es braucht gar nicht viel Aufwand für eine gute Sauce, denn unser Käse mit dem Lauch reicht sozusagen völlig aus. Vielleicht kennst du die allseits bekannte Käse Lauch Suppe- die schmeckt ja auch immer.
Die Sauce gleichmäßig verteilen
Wenn alle Rollen ihren Platz in der Auflaufform gefunden haben, kommt die Sauce drüber. Wie Du auf dem Bild siehst, gießen wir die Mischung aus Schmelzkäse und Gemüsebrühe so über die Cannelloni, dass sie fast vollständig bedeckt sind.
Das ist wichtig, damit der Porree im Ofen nicht austrocknet, sondern in der Flüssigkeit richtig schön garen kann. Die feinen Lauchringe, die wir mit in die Sauce gegeben haben, verteilen sich dabei zwischen den Rollen und sorgen für den Geschmack.
Tipp: Achte darauf, dass die Sauce auch in die Zwischenräume läuft.
Falls sie Dir in der Pfanne zu dickflüssig geworden ist, gib einfach noch einen Schluck Brühe dazu. Die Sauce sollte flüssig genug sein, damit sie die Lauch Cannelloni mit Hackfleisch im Ofen gut umschließt.
Käse drüber und ab in den Ofen
Zum Schluss kommt eigentlich nur noch der Streukäse obendrauf. Wir verteilen die 50g einfach gleichmäßig über die Sauce und die Porree-Rollen. Wenn Du mehr nehmen möchtest, dann los- ich mach da oftmals auch mehr rüber.
Ich nehme da meistens das, was gerade im Kühlschrank ist, ganz normaler Gratin Käse reicht völlig aus.
Die Form geht dann für etwa 30 Minuten bei 160 Grad in den Ofen. Da wir hier ein Low Carb Cannelloni Rezept machen und keine echten Nudeln haben, müssen wir auch nicht warten, bis irgendwas weich wird. Es geht eigentlich nur darum, dass das Hackfleisch in den Rollen gar wird und der Käse oben schön zerläuft.
Tipp: Wenn Du siehst, dass der Käse schon braun wird, der Lauch aber noch einen Moment braucht, leg einfach kurz ein Stück Alufolie drüber. So verbrennt oben nichts und Deine Lauch Cannelloni mit Hackfleisch können ganz entspannt zu Ende garen.
Kennst du schon unseren YouTube-Kanal?
👉 Jetzt unseren Kanal abonnieren und kein Rezept mehr verpassen!
Wir freuen uns über eine Bewertung und einen Kommentar hier auf diesem Blog ❤️
-
Vorbereitung
10 Minuten
3
-
Zubereitung
10 Minuten
-
Gesamtzeit
40 Minuten
593kcal
3
Zutaten
-
1 dicke Stange Porree
-
300 g gemischtes Hackfleisch
-
2 EL Paniermehl
-
1 Ei
-
1 Zwiebel
-
EL mittelscharfer Senf
-
100 g Schmelzkäse
-
300 ml Gemüsebrühe
-
50 g Streukäse
Gewürze
-
1 Prise Salz & Pfeffer
-
1 Prise Muskatnuß
Zubereitung
-
1Porree vorbereiten: Die Stange in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und die einzelnen Schichten vorsichtig zu hohlen Röllchen auseinanderziehen. Den restlichen, feinen Porree schneidest Du einfach klein.
-
2Füllung anmischen: Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, fein gehackter Zwiebel, Petersilie und Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
3Röllchen füllen: Die Fleischmasse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und damit die Porree-Hüllen gleichmäßig befüllen.
-
4Sauce kochen: Den restlichen Lauch in der Pfanne kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen und den Schmelzkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
-
5Die Rollen in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber geben und mit dem Streukäse bestreuen. Im Ofen bei 160 Grad für ca. 30 Minuten backen.
Tipps
2 Kommentare zu “Lauch-Cannelloni mit Hackfleisch – einfaches Low Carb Rezept”
Richtig lecker ist das
Vielen Dank.