Saftige Kürbis-Joghurt-Waffeln (mit GRECO)
Kürbis und Herbst – das passt einfach. Diese Waffeln sind unsere schnelle Lösung für gemütliche Nachmittage: Teig rühren, Waffeleisen an, fertig. Die Basis ist Kürbispüree, das sorgt zusammen mit GRECO Joghurt für eine saftige, weiche Konsistenz.
Dazu etwas Zimt und wirklich nur ganz wenig Muskat runden den Waffelspaß ab 😊 . Außen bekommen die Waffeln eine feine Bräunung, innen bleiben sie fluffig – genau so mögen wir das.
Zum Püree: Hokkaido oder Butternut funktionieren beide gut. Wichtig ist, dass der Kürbis nach dem Garen nicht zu wässrig ist. Wenn dein Püree sehr feucht wirkt, rühre zuerst die Eier und den Joghurt unter und gib das Mehl in zwei Schritten dazu, bis die Konsistenz passt. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel laufen. Mit Zucker oder Honig kannst du selbst steuern, wie süß es wird. Wer’s dezenter mag, nimmt 30–35 g und süßt später mit Honig am Teller nach.
Beim Backen gilt: Waffeleisen gut vorheizen und leicht fetten, dann klebt nichts. Pro Waffel eine Kelle Teig einfüllen, Waffeleisen schließen und geduldig sein – zu früh aufmachen nimmt die Bräunung. Je nach Eisen sind 3–5 Minuten ein guter Richtwert. Wenn du gern etwas mehr Biss an den Kanten hast, lass die Waffel eine Minute länger drin.
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Das Topping halten wir schlicht: ein Löffel GRECO Joghurt, etwas Honig und gehackte Nüsse (Walnuss, Pekan oder Mandeln). Beeren passen, wenn gerade welche da sind. Für ein kleines Extra kannst du den Joghurt mit etwas Vanille verrühren oder einen Spritzer Zitronensaft dazugeben – das bringt Frische zum Kürbis.
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Resteverwertung ist unkompliziert. Waffeln lassen sich abgekühlt einfrieren und im Toaster wieder „auftauen“. Der Teig kann 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen; dadurch wird er minimal dichter und backt gleichmäßiger. Für eine mildere Würzung reduziere den Zimt auf ½ TL, Muskat nach Gefühl. Und falls Dinkelmehl gerade nicht da ist, funktioniert Weizen Type 405 ebenfalls.
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Vorbereitung
5 Minuten
4
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
4
Zutaten
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150 g GRECO Joghurt (griechischer Sahnejoghurt)
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2 Eier
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40 g Zucker oder Honig
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180 g Dinkelmehl (Type 630)
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1 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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0.5 TL Muskat
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2 EL Öl oder geschmolzene Butter
Gewürze
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1 Prise Salz
Zubereitung
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1Den Kürbis ausnehmen und das Fruchtfleisch garen bis es weich ist. Am besten pürieren.
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2Alle genannten Zutaten zu einem Teig verrühren und im Waffeleisen goldbraun ausbacken.
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3Mit einem Klecks GRECO Joghurt, Honig & Nüssen servieren.
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