Whipped Greco mit Knoblauchtomaten und Grillbrot

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Tomaten und Brot auf dem Grill vorbereiten

Zuerst nehmt ihr die Cherrytomaten und legt sie auf ein grillfestes Blech oder eine passende Grillschale. Da kommen dann die Knoblauchscheiben, etwas frischer Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Gießt ein gutes Olivenöl darüber, damit sich die Aromen beim Garen richtig schön verbinden können. Das Blech stellt ihr dann auf den Grill, aber am besten an den Rand in die indirekte Zone.

Die Tomaten sollen nämlich langsam weich werden und schrumpeln, anstatt direkt aufzuplatzen und zu verbrennen.

Gleichzeitig könnt ihr euch um das Brot kümmern. Schneidet ein paar dicke Scheiben Sauerteigbrot ab und bestreicht sie dünn mit Olivenöl. Die Brotscheiben legt ihr direkt neben die Tomatenschale auf den Rost. Lasst sie dort von beiden Seiten goldbraun und knusprig werden. Das dauert meistens nur wenige Minuten, behaltet das Brot also gut im Auge, damit es nicht zu dunkel wird.

Mein Tipp

Achtet darauf, den Knoblauch wirklich in etwas dickere Scheiben zu schneiden und nicht zu pressen. Zu feiner oder gepresster Knoblauch verbrennt auf dem Grill extrem schnell und wird dann bitter, was den ganzen Geschmack der Tomaten verderben würde. 

Die cremige Whipped Greco zubereiten

Während die Tomaten auf dem Grill vor sich hin garen, machen wir die griechische Creme fertig. Dafür nehmen wir den GRECO Natur Extra Mild, der die Basis für unsere Whipped Greco bildet. Viele Produkte im Supermarkt, die optisch an Feta erinnern, werden in Deutschland aus reiner Kuhmilch hergestellt. Echter Feta darf sich aber gesetzlich nur so nennen, wenn er wirklich aus Griechenland kommt und aus Schaf und Ziegenmilch besteht, was ihn so intensiv im Geschmack macht. Der GRECO Natur Extra Mild wird genau dort produziert und bringt durch den Schaf und Ziegenmilchanteil die nötige Cremigkeit mit, weshalb er eine ideale Feta Alternative für diesen Dip ist.

Ihr gebt die Masse einfach grob zerkleinert in einen Mixer. Dazu kommt ein guter Schuss Olivenöl und etwas frisch geriebene Zitronenzeste. Falls ihr den leicht herben Geschmack der Zitronenschale nicht mögt, könnt ihr alternativ auch einfach etwas Zitronensaft verwenden. Mixt alles so lange durch, bis eine feine, luftige Masse entsteht.

Mein Tipp

Achtet darauf, für diese Creme ein eher mildes Olivenöl zu verwenden. Manche kaltgepressten Olivenöle haben sehr viele Bitterstoffe, die durch das schnelle Schlagen im Mixer noch verstärkt werden, wodurch die Creme einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen kann. Wenn ihr merkt, dass euer Mixer die Masse nicht richtig greift, helft nicht mit zu viel Öl nach, sondern gebt einfach einen einzelnen Esslöffel eiskaltes Wasser dazu, das sorgt sofort für die richtige Bindung, ohne den Geschmack zu verändern.

Anrichten und Servieren

Zum Schluss verstreicht ihr die cremige Masse einfach auf einem flachen Teller oder in einer flachen Schale. Darauf verteilt ihr die noch warmen Knoblauchtomaten mitsamt dem aromatischen Olivenöl aus der Grillschale.

Das geröstete Sauerteigbrot wird einfach danebengelegt oder direkt zum Dippen gereicht.

Verwendung und Haltbarkeit

Diese Whipped Greco Creme ist vielseitig einsetzbar. Ihr könnt sie nicht nur als Dip für den Grillabend nehmen, sondern auch als Aufstrich für Sandwiches, zu einfachem Ofengemüse oder als Beilage zu Fleisch und vegetarischen Grillalternativen. Wenn etwas übrig bleibt, füllt die Creme einfach in ein sauberes Gefäß mit Deckel. Im Kühlschrank hält sich die Masse problemlos drei bis vier Tage. Vor dem nächsten Verzehr solltet ihr sie nur noch einmal kurz mit dem Löffel durchrühren.

Warum das Produkt eine gute Basis ist

Da der GRECO Natur Extra Mild aus Schaf und Ziegenmilch direkt in Griechenland hergestellt wird, bringt er die typische Struktur mit. Durch die milde Rezeptur bleibt er aber angenehm dezent im Geschmack. Das ist besonders praktisch, wenn Kinder mitessen, denen normaler Feta oft zu salzig oder zu kräftig ist. Die Creme bekommt dadurch eine feine Note, die den Geschmack der süßlichen Grilltomaten und des Knoblauchs unterstützt, ohne alles zu überdecken.