Wrap Enchiladas / einfach gemacht, gerollt und Käsig.
Bevor wir die Wraps füllen, machen wir sie einmal ganz kurz weich. Das sieht im ersten Moment vielleicht komisch aus, macht aber richtig viel aus. Wenn du die Wraps trocken rollen willst, reißen sie superschnell an der Kante, vor allem wenn sie schon etwas kühler sind.
Einmal kurz durchs Wasser ziehen reicht völlig, dann werden sie flexibler und lassen sich später sauber falten. Wichtig ist nur: nicht einweichen lassen, wirklich nur kurz. Danach kannst du sie direkt halbieren und füllen, ohne dass dir beim Rollen alles auseinanderfällt.
Wenn die Wraps weich sind, schneiden wir sie einmal in der Mitte durch.
Das ist kein Muss, aber für diese Ofen Wraps macht es das Ganze einfach viel entspannter.
Die halben Wraps lassen sich leichter füllen und sauberer falten, ohne dass du am Ende so riesige Rollen in der Form liegen hast.
Außerdem kannst du sie in einer runden Auflaufform richtig schön aneinanderlegen, dann bleibt alles in Form und die Füllung rutscht nicht ständig raus.
Und falls du Kinder am Tisch hast, ist das auch direkt die bessere Portion.
Jetzt kommt die Füllung drauf. Du kannst natürlich hier auch noch variieren und dein Lieblingsgemüse noch mit rauflegen.
Zum Beispiel Avocado- das lieben wir beide so sehr. Um ehrlich zu sein landet bei mir immer mein selbstgezogenes Chili Schrot mit drauf.
Wir geben sie nicht komplett bis an den Rand, sondern lassen an den Seiten ein bisschen Platz. Dann kannst du den Wrap gleich besser falten und beim Backen läuft nichts raus.
Die Mischung aus Hackfleisch, Kidneybohnen, Mais und Tomatenmark ist richtig praktisch, weil sie nicht trocken ist und trotzdem schön kompakt bleibt.
Und wenn du beim Abschmecken einen kleinen Hauch Chili oder einen halben Teelöffel Honig dazu gibst, schmeckt es am Ende einfach runder, ohne dass es direkt scharf oder süß wirkt.
Jetzt wird gefaltet. Wir klappen zuerst die runde Seite einmal über die Füllung, damit schon mal alles „eingepackt“ ist. Dann die kleine Spitze unten nach oben legen. Das hält die Füllung direkt an Ort und Stelle und du hast eine feste Kante, mit der du weiterarbeiten kannst.
Ab hier ist es nur noch wie ein kleines Dreieck weiterfalten.
Immer Kante auf Kante, bis am Ende so ein kompaktes Päckchen entsteht. Wenn du beim ersten Falten einmal kurz andrückst, hält das super.
Und falls an der Seite doch ein bisschen Füllung rausguckt, ist das nicht schlimm. In der Auflaufform liegen die Wraps später eng aneinander, da bleibt sowieso alles da, wo es soll.
Wenn alle Wraps in der Form liegen, kommt bei uns einmal kurz Ei drüber. Das ist so ein kleiner Trick, damit die Oberfläche beim Backen schön Farbe bekommt und die Kanten nicht austrocknen. Du brauchst dafür wirklich nicht viel, einmal flott mit dem Pinsel oder Löffel verteilen reicht.
Danach Käse drüber und hier gilt wie immer: so viel, wie du magst. Mit den 50 g wird es schön überbacken, reicht uns aber meistens nicht. Und wenn du es extra käsig willst, nimm einfach etwas mehr oder mische zwei Sorten. Jetzt kann das Ganze in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und oben leicht goldbraun wird.
Wenn die Wraps aus dem Ofen kommen, sieht das genau so aus wie hier. Käse oben drauf geschmolzen, ein paar goldene Stellen und die Wraps werden am Rand leicht knusprig. Mehr braucht’s eigentlich nicht.
Wir holen sie raus, sobald der Käse komplett geschmolzen ist und du oben die ersten braunen Punkte siehst. Und dann kurz zwei Minuten stehen lassen, wirklich nur kurz.
Dann lässt sich das Ganze einfacher rausnehmen und zerfällt nicht direkt.
Danach einfach Stück für Stück rausheben, Petersilie drüber, wer mag noch einen Klecks Sauerrahm dazu und fertig.
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Vorbereitung
5 Minuten
3
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Zubereitung
5 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
565kcal
3
Zutaten
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3 Wraps
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1 Ei
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50 g Streukäse nach Wahl
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300 g gemischtes Hackfleisch
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50 g Kidneybohnen
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50 g Mais
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1 EL Tomatenmark
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1 Zwiebel
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0.5 TL Honig
Gewürze
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1 Prise Salz & Pfeffer
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1 Prise Chili - wenn du magst
Zubereitung
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1Hackfleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Zwiebel klein schneiden, dazugeben und kurz mitbraten, bis sie glasig ist. Tomatenmark einrühren und ein bis zwei Minuten anrösten
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2Kidneybohnen und Mais dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Wer mag, gibt noch eine Prise Chili und einen halben Teelöffel Honig dazu.
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3Wraps ganz kurz durchs Wasser ziehen, damit sie weich werden und sich später leichter falten lassen. Dann in der Mitte halbieren.
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4Jede Hälfte füllen, einmal über die Füllung klappen und anschließend zu einem Dreieck weiterfalten. Die Päckchen in eine runde Auflaufform setzen, am besten schön eng aneinander.
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5Ei verquirlen und die Wraps damit dünn bestreichen. Käse darüber streuen.
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6Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und oben leicht goldbraun wird. Kurz stehen lassen und dann mit Petersilie servieren. Optional mit Sauerrahm dippen.
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