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Bratnudeln mit Gemüse und Ei

Bratnudeln mit Gemüse und Ei, das ist bei uns einfache Feierabendküche. Ein schnelles, vegetarisches Pfannengericht (One-Pot-Style), das in einer Pfanne oder im Wok fix fertig ist und dank Ei schön sättigt.

Bratnudeln mit Gemüse und Ei

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Wenn es abends schnell gehen muss und trotzdem nach richtigem Essen schmecken soll, landen bei uns oft diese Bratnudeln mit Gemüse und Ei in der Pfanne. Das ist genau unsere Feierabendküche: wenige Zutaten, wenig Abwasch, und am Ende steht ein warmes Nudelgericht auf dem Tisch, das alle gern essen. Für uns ist das so eine unkomplizierte Hausmannskost Variante, nur eben als Pfannengericht, dass du ganz entspannt auch im Wok machen kannst.

Ein kleiner Tipp, der wirklich was ausmacht: Schneide die Zwiebel so, dass sie gleichmäßig brät und nicht überall anders dick ist. Zwiebel halbieren, das Ende dranlassen, dann längs einschneiden und anschließend quer in feine Würfel schneiden. So bleibt sie stabil, du arbeitest schneller und am Ende ist alles gleichmäßig.

Bei den Paprika gilt das gleiche Prinzip: lieber eher kleine Würfel, dann ist das Gemüse fix durch und du musst nicht ewig warten.

Mein Tipp ist es, die Cherrytomaten etwas später mit in die Pfanne zu geben, da diese sonst sehr schnell zu weich werden.

Für den typischen Bratnudel Effekt ist Hitze wichtig. Pfanne oder Wok richtig heiß werden lassen, Olivenöl rein, Gemüse kurz anbraten, dann die gut abgetropften Nudeln dazu und alles einmal in Ruhe braten lassen, bevor du rührst. Die Eier kommen am besten zum Schluss: entweder Nudeln und Gemüse zur Seite schieben und das Ei kurz stocken lassen, oder direkt drüber geben und zügig unterheben. Danach nur noch mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und Petersilie drüber.

Wenn etwas übrig bleibt, lässt es sich super aufwärmen. Am besten wieder in der Pfanne, mit einem kleinen Schluck Wasser, dann wird es schnell wieder saftig. Diese Bratnudeln mit Gemüse und Ei sind vegetarisch, schnell, alltagstauglich und genau das, was man nach einem langen Tag braucht.

Vorbereitung

5 Minuten

2
Zubereitung

10 Minuten
Gesamtzeit

25 Minuten

2

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Zutaten

4 Stück Ei
200 g trockene Pasta
15 Stück Cherrytomaten
0.5 Stück Rote Zwiebel
2 EL frische Petersilie gehackt
1 Stück Rote Paprika gewürfelt
1 Stück Gelbe Paprika gewürfelt
1 EL Olivenöl

Gewürze

1 Prise Salz&Pfeffer
1 Prise Italienische Kräuter

Zubereitung

1

Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2

Gemüse in Olivenöl anbraten.
3

Pasta zugeben.
4

Ei mit Petersilie und Gewürzen verquirlen.
5

Eimasse in die Pfanne geben und 3-5 Minuten unter Rühren anbraten.

Tipps

Schneide die Zwiebel so, dass sie gleichmäßig brät und nicht überall anders dick ist. Zwiebel halbieren, das Ende dranlassen, dann längs einschneiden und anschließend quer in feine Würfel schneiden. So bleibt sie stabil, du arbeitest schneller und am Ende ist alles gleichmäßig.

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