Zuerst den Butter-Blätterteig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden – die Form muss nicht perfekt sein. Ein Pizzaroller eignet sich hervorragend für diese Aufgabe.

Die Blätterteigquadrate in eine Muffinform legen. Darauf jeweils eine Scheibe Kochschinken, etwas Käse und ein paar gewürfelte Tomaten verteilen.

Die Eier mit den Gewürzen verquirlen und die Mischung gleichmäßig über die gefüllten Teigquadrate gießen. Ich verquirle die Eier nur grob, sodass später noch eine schöne gelb-weiße Struktur zu sehen ist.

Zum Schluss etwas zusätzlichen Käse über die Muffins streuen und dann ab in den Ofen! Bei 160°C Umluft mindestens 20 Minuten backen – denke daran, jeder Ofen ist anders!

Nach dem Backen mit frischen Schnittlauchstückchen garnieren. Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt.