Als erstes schälst du die Kartoffeln und kochst diese.

Jetzt nimmst dir die Schüssel und schüttest das Mehl, die Milch, die Eier, der Parmesan und das Backpulver rein. Alles vermengen, am besten mit einem Mixer.

Die Kartoffeln kommen dazu und die stampfst du mit in den Teig. Wenn dein Mixer das auch schafft- umso besser.

Dann kannst du den Teig auch schon ins Waffeleisen füllen und ausbacken.

Wie auf dem Foto zu sehen belegst du diesen jetzt mit dem Mozzarella, den Tomaten und bestreichst die Tomaten mit etwas Pesto. Danach ein paar Basilikumblätter drauflegen und mit dem Balsamico vorsichtig drüber.