Spaghetti mit Lachs und Spargel
Es ist Spargelzeit und was gibt es Besseres als sich mal neu auszuprobieren?
Anstelle von Kartoffeln und Katenschinken kannst du den Spargel auch anders zubereiten.
Zum Beispiel mit Spaghetti und Lachs.
Genau dieses einfache Spargel Rezept stellen wir euch heute vor.
Pasta mit Lachs ist ebenso eine besondere Kombination, die sehr gut mit Spargel harmoniert.
Der grüne Spargel wird in diesem Rezept nicht im Wasser gekocht, sondern nur kurz in der heißen Butter geschwenkt, der Spargel gebraten und wird später in der Soße gar.
Mach dir keine Gedanken dazu ob der Spargel bei der Zubereitung auch gar wird, der Spargel hat einen schönen biss, wie lange du genau Spargel kochen musst, liest du weiter unten.
Wir haben hier schon einige Pasta Rezepte und Lachs Rezepte ausprobiert, dieser hier gehört zu meinen Favoriten. Lachs in Sahnesoße oder Pasta mit Lachs sind Klassiker und sehr beliebt.
Seehecht anstelle des Lachses
oder Hähnchen mit Pasta und Spargel
kleine Rinderfiletspitzen zur Pasta mit grünen Spargel
oder du nimmst ganz einfachen Kochschinken mit Spaghetti,
so wie es dir am besten schmeckt. Probiere dich einfach aus und lass mich das hier gerne in den Kommentaren wissen was dein Favorit ist.
Warum wir in diesem Lachsrezept grünen Spargel verwenden erklären wir dir weiter unten.
In 5 einfachen Schritten zu deinem perfekten Pasta Lachsgericht mit grünen Spargel:
1) Die Pasta wird üblicherweise nach Packungsanweisung gekocht.
2) Der Lachs wird in Würfel geschnitten und in 10 gr. Butter angebraten.
3) Der Lachs wird aus der Pfanne genommen und wir verwenden diese Pfanne mit der restlichen Butter und geben den Spargel hinzu - kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4) Eine Keller Pasta Wasser und die Kochsahne zugeben, schmecke es nach deinem Geschmack mit den Gewürzen und dem Zitronensaft und dem Parmesan ab.
5) Am Ende gibst du die Pasta und den Lachs hinzu und lässt es kurz durchziehen.
Wissenswertes zu diesem Rezept
Was ist der Unterschied zwischen grünen und weißen Spargel?
Das hat einzig und allein mit der Anbaumethode zu tun. Weißer Spargel ist unterirdisch und
grüner Spargel wird an der Oberfläche angebaut.
Der grüne Spargel ist tatsächlich etwas gesünder.
Wie lange kocht Spargel?
In der Kochzeit unterscheiden die beiden Spargelsorten sich nicht, allerdings geht es bei Spargel immer um die Dicke.
Dünner Spargel kann auch nach 6 Minuten schon fertig sein wobei dicker Spargel auch gerne mal bis zu 12 Minuten kochen muss.
Wann hat Spargel Saison?
Bei uns in Deutschland geht die Spargelsaison Mitte April los und endet traditionellerweise am 24 Juni.
Tip zur Resteverwertung
Du solltest die unteren Enden immer abschneiden um diese nicht wegschmeißen zu müssen, kannst du diese ganz einfach auskochen und für eine Spargelsuppe verwenden.
Welcher Lachs ist der beste?
Ohne Frage ist es Pazifischer Wildlachs- Rotwildlachs / Sockeye- sehr fein und zart- einer der edelsten Lachse.
Dieser gehört zur Gattung der fünf pazifischen Lachse und wird Weltweit für sein feines Aroma und seine schöne feste Konsistenz geschätzt.
Mit dem Preis von ca. 85 € für 800 Gramm bleibt es auch was besonderes.
Welcher Wein passt gut zu Pasta mit Lachs?
Wir empfehlen einen Weißburgunder, Riessling oder auch einen Chardonnay.
Das sind universal gute Weine, die zu leichter Pasta sehr gut passen.
Bei Rotwein läufst du immer Gefahr den feinen Geschmack des Lachses zu übertünchen.
Wir freuen uns immer über einen Kommentar und eine Bewertung von dir.
Hier findest du noch weitere leckere Pasta Rezepte:
Paprika Sahne Pasta mit Hähnchen
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Vorbereitung
5 Minuten
2
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Zubereitung
10 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
601kcal
2
Zutaten
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200 g trockene Spaghetti
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250 g Spargel
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200 g Lachs
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150 ml Gemüsebrühe
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200 ml Kochsahne
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1 Zehe Knoblauch
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1 Spritzer Zitronensaft
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20 g Butter zum anbraten
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1 Kelle Pasta Wasser
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2 EL geriebener Parmesan
Gewürze
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1 Prise Salz & Pfeffer
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1 Prise Muskatnuß
Zubereitung
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1Die Pasta wird üblicherweise nach Packungsanweisung gekocht.
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2Der Lachs wird in Würfel geschnitten und in 10 gr. Butter angebraten.
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3Der Lachs wird aus der Pfanne genommen und wir verwenden diese Pfanne mit der restlichen Butter und geben den Spargel hinzu - kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
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4Eine Keller Pasta Wasser und die Kochsahne zugeben, schmecke es nach deinem Geschmack mit den Gewürzen und dem Zitronensaft und dem Parmesan ab.
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5Am Ende gibst du die Pasta und den Lachs hinzu und lässt es kurz durchziehen.
Tipps